Warum mag Milch keine Cola?

Jogurt-Gläser mit Kokosnusshälfte im Hintergrund

Frische Kuhmilch, Kondensmilch oder Sojamilch haben eines gemeinsam: Sie enthalten Eiweiße, auch Proteine genannt. Die sind für unsere Ernährung wichtig. Diese Proteine haben die Eigenschaft, dass sie fest werden, wenn sie mit einer ausreichend starken Säure in Kontakt kommen. So eine Säure ist Phosphorsäure. Sie ist zum Beispiel in Cola enthalten. Wie reagieren die Proteine aus verschiedenen Milchsorten mit Cola?

Bevor du anfängst

1. Sage deinen Eltern Bescheid und besprich den Versuch vorher mit ihnen.
2. Iss und trinke nichts an deinem Arbeitsplatz.
3. Wasche deine Hände vorher und nachher gründlich.
4. Geh sorgsam und vorsichtig mit den Materialien um.

Warnsymbol und Forscherweltcharakter schüttet pinke Flüssigkeit in Erlenmeyerkolben

Colaflasche sowie verschiedene Milchsorten

Du brauchst

Cola
Verschiedene Milchsorten
Wassergläser
Messbecher
Esslöffel

So geht’s

1. Cola abmessen

Nimm einen Messbecher und fülle je 100 mL Cola in drei Gläser ein.

drei Gläser mit einer Cola-Milchmischung direkt nach Zugabe

2. Zugabe von 3 Milchsorten

Gib in jedes Glas je einen Esslöffel voll Milch:
Sojamilch
Kondensmilch
Fettarme H-Milch

Das Foto zeigt die Gläser direkt nach der Zugabe von Milch zur Cola.

drei Trinkgläser mit milchig-braunen Flüssigkeiten und ausgeflockten Proteinen

3. Bobachtung nach 15 Minuten

Beobachte, was passiert ist: Kannst du sehen, ob sich in allen Gläsern die Farbe verändert? Kannst du sehen, ob sich feste Stoffe gebildet haben – man nennt das auch „Ausflocken“? Gibt es Unterschiede?

Glas mit fast klarer Flüssigkeit über einem Bodensatz

4. Beobachtung nach einer Nacht

Lasse die drei Gläser über Nacht stehen und sieh sie dir danach noch einmal an. Was ist inzwischen passiert?
-> Je nach Milchsorte sind die Proteine unterschiedlich stark ausgeflockt und haben sich am Boden der Gläser abgesetzt. Durch die Zugabe der Säure (Cola) konnten die Milchproteine als Feststoff abgetrennt werden.